Published On: 周三, 1月 14th, 2015

上海最美的5家私房菜馆

最近两年,上海悄悄兴起了花园式定制小馆,私房美食,古董家私,精美食器。本季推出的这5家小店,隐秘于闹市,或是花园,或是庭院,或古朴典雅,或海派风情。主人的审美决定了私房菜馆的品位,有的店主本身就是老饕,会亲自指导厨师烹饪;有的店主礼佛,每周有一天只做素食……
在这样的花园小馆里,吃,已远远超出“色香味”的边界。

澄园

澄园

澄园

两百平米绿茵丛生的澄园隐秘于上海闹市区中,私房菜使用的茶具碗碟,不少是店主Leo喜欢的青瓷,而随处可见的老家具,让人有种到旧式上海人家做客的感觉。这里的私房菜都是用简单的烹调方式,来还原食物本来的味道。

干烧鳜鱼
食材:鳜鱼一尾,酒酿,洋葱,姜,蒜,郫县豆瓣,糖,高汤,淀粉,油

干烧鳜鱼

干烧鳜鱼

步骤:将鳜鱼洗净切去头尾,只取身段,切成大小适中。热锅温油将鱼块煎至金黄,沥干待用。少许油将蒜末、姜末和洋葱沫炒香,加已剁碎的郫县豆瓣,以高汤烧开。加酒酿,放入鱼块,水烧开后加淀粉勾薄芡,出锅即成。

赛螃蟹
食材:鸡蛋两只,少许油,香醋

赛螃蟹

赛螃蟹

步骤:分开蛋清、蛋白,然后以温油、中火,分别炒熟。盛盘后,点上少许香醋,即可。

煎饺
食材:饺子,色拉油,热水,白芝麻,葱

煎饺

煎饺

步骤:倒入少许油,油热后放入煎饺,接着往锅中倒入热水,水以没过饺子底部为佳,等水沸后闷煎十分钟左右,临出锅前撒上白芝麻与葱花。

地址:上海泰安路115弄1号楼101室
营业时间:12:00- 22:00
联系电话:021-32181092(私房菜需提前预约)
微博:澄园小记